Amilopectina CAS 9037-22-3 dell'addensante dell'ingrediente alimentare del rifornimento di Wuhan Hhd

Informazioni di base

Descrizione del prodotto

Glucano immunomodulante con potenziale segnalato per l'immunoterapia dell'epatite cronica, malattie dell'apparato digerente e respiratorio, attività antitumorale nei tumori della mammella, della cervice, del fegato e dell'utero. L'amilopectina è un polisaccaride a base di glucosio altamente ramificato che, insieme all'amilosio, produce l'amido. I legami glucosidici dell'amilopectina sono α-1,4 nella catena del glucano e α-1,6 nei punti di ramificazione. L'amilopectina del mais differisce nella struttura dall'amilopectina di altre specie vegetali e viene utilizzata per studiare lo sviluppo dell'amido.

Applicazione

Essen

L’amilopectina è il carboidrato più comune nella dieta umana e si trova in molti alimenti di base. Le fonti più importanti al mondo di amilopectina per l'assunzione di amido sono i cereali come riso, frumento e mais e ortaggi a radice come patate e manioca. Durante la cottura, l'amilopectina presente nell'amido viene convertita in catene di glucosio facilmente accessibili con proprietà nutrizionali e funzionali molto diverse. Quando cotti a fuoco alto, gli zuccheri rilasciati dall’amilopectina possono reagire con gli amminoacidi attraverso la reazione di Maillard, formando prodotti finali di glicazione avanzata (AGE) che conferiscono aromi, sapori e consistenza agli alimenti.

Il rapporto amilosio/amilopectina, il peso molecolare e la struttura fine molecolare influenzano le proprietà fisico-chimiche e il rilascio di energia di diversi tipi di amido, che influiscono sul numero di calorie che le persone consumano dal cibo. A causa di questa densità calorica e della correlazione con la sintesi proteica muscolare, l’amilopectina viene talvolta utilizzata anche come integratore per l’allenamento.

L'amilopectina viene utilizzata industrialmente come stabilizzante e addensante, ad esempio nell'amido di mais. L'amilopectina è anche ampiamente utilizzata per lo sviluppo di pellicole di rivestimento commestibili grazie alla sua abbondanza, al rapporto costo-efficacia e all'eccellente capacità di formare film. I film a base di amilopectina hanno buone proprietà ottiche, organolettiche e di barriera ai gas, ma scarse proprietà meccaniche. Sono stati fatti molti tentativi per superare queste limitazioni, ad esempio aggiungendo co-biopolimeri o altri additivi secondari per migliorare le proprietà meccaniche e tensili dei film. Le proprietà dei film a base di amilopectina possono essere influenzate da molti fattori, tra cui il tipo di amido, la temperatura e il tempo durante la formazione del film, i plastificanti, i co-biopolimeri e le condizioni di conservazione.