Il modo più semplice per sapere se un alimento è effettivamente buono per te

Cibi integrali. Cibo a base vegetale. Cibo organico. Cibo trattato. Tutto il cibo naturale. Cibo locale. Ci sono infinite qualificazioni per "cibo" nel mondo della nutrizione; alcuni sono semplici e altri sono solo l'equivalente marketing delle mani del jazz. In ogni caso, tutto può diventare abbastanza confuso abbastanza velocemente, quindi cercheremo di mantenerlo semplice.

Che cosa significa? Il vero cibo è il cibo che è nella sua forma originale o che si avvicina il più possibile a quella umanamente possibile. Si tratta di alimenti che non vengono trasformati, sono ricchi di sostanze nutritive e privi di additivi.

Pensa alle more, agli avocado, alla rucola, ai broccoli, alle noci, all'aglio, alle patate dolci, al manzo allevato ad erba, al salmone selvatico o alle uova allevate al pascolo delle galline del tuo vicino (mangia anche quelle galline, se offerte).

I cofondatori di mindbodygreen rivelano com'è uno stile di vita sano a livello fondamentale e come non è quello che pensiamo.

La frutta e la verdura intera sono le prime cose che vengono in mente quando parliamo di cibo vero perché sono riconoscibili nella loro forma naturale. Le cose diventano un po’ più complicate quando si passa ai cereali, alla carne e ai latticini, che possono apparire sullo scaffale del supermercato sia minimamente trasformati che altamente trasformati.

Ma per quelli di noi che sono in grado di seguire una dieta composta principalmente da cibo vero, i benefici abbondano. Per cominciare, beneficerai di tassi più bassi di diabete di tipo 21, malattie cardiache2 e cancro.3 Seguirai una dieta ricca di antiossidanti e micronutrienti come vitamine e minerali. Nutrirai il tuo microbioma intestinale con le fibre di cui ha bisogno per digerire correttamente, mantenere la salute del sistema immunitario e tenere sotto controllo il livello di zucchero nel sangue. Farai morire di fame i batteri che causano la placca che vivono nella tua bocca e farai esplodere il tuo budget con le spese dentistiche. E una volta salito sul treno del cibo vero, beneficerai di un minor desiderio di zucchero e di alimenti altamente trasformati.

Cose come lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio e i grassi trans sono due esempi altamente pubblicizzati. Quando pensiamo agli alimenti altamente trasformati, pensiamo a McDonald's, KFC o al cibo che potresti acquistare alla stazione di servizio. Ma la maggior parte delle persone pensa che lo yogurt, la pasta o anche la farina d'avena vengano lavorati?

Ma come dice Robert Lustig, MD, visionario ed endocrinologo del cibo vero: "Non è ciò che c'è nel cibo, ma ciò che è stato fatto al cibo che conta". In altre parole, le persone rimangono un po' troppo fissate sul fatto che sia lo zucchero, il grasso o il sale che dovremmo evitare nel nostro cibo e dimenticano di guardare alle altre dimensioni di ciò che c'è nel nostro piatto.

Ad esempio, a seconda della marca che trovi in ​​negozio, il tuo yogurt potrebbe non essere solo latte vaccino fermentato con alcuni microbi benefici per l'intestino, ma potrebbe anche includere sostituti dei grassi e "aromi naturali" che sono solo sostanze chimiche progettati per avere l'odore del vero frutto che hanno trascurato di includere effettivamente in quello yogurt "al mirtillo". I dolcificanti artificiali sono ovunque e alcuni, come l'aspartame, sono associati a un rischio maggiore di cancro4. Quindi abbiamo amidi, gomme, addensanti e zuccheri che entrano e fibre, grassi e micronutrienti che escono, e spesso non abbiamo idea di cosa stia facendo il mago dietro le quinte per far sì che tutto ciò accada.

Molti di questi alimenti altamente trasformati possono anche essere etichettati come biologici perché non sono necessari pesticidi per sviluppare composti in laboratorio. Allo stesso modo, molti di questi additivi chimici derivano da piante, il che dà all’industria alimentare la copertura legale per chiamarli “naturali”. Ancora più allarmante è il fatto che, man mano che il termine a base vegetale ha guadagnato popolarità, i marchi si stanno affrettando per inserire quella qualifica su tutto, dai cracker alla carne finta.

Per quanto esperti di nutrizione dopo tutti questi anni, anche noi siamo rimasti intrappolati nelle trappole esplosive del marketing tese per noi dai dirigenti del settore alimentare. Ad esempio, i grassi falsi sono notoriamente difficili da individuare. Esiste una serie di grassi falsi aggiunti agli alimenti che sono brevettati con nomi come Simplesse ma nascosti di nascosto sull'etichetta del cibo come "proteine ​​del latte". Quando leggi "proteine ​​del latte", sembra piuttosto salutare, molto simile al cibo vero, giusto? Non lo è, ma è proprio questo il punto del gioco di parole. Alla fine, tutto l’inganno linguistico spiega come lo yogurt greco non possa contenere grassi, né zuccheri aggiunti, né vera frutta e non abbia il sapore di totale spazzatura.